Bigosik – z młodej kapustki

Gdy mam młodą kapustę, robię z niej różne różności, a to gołąbki, pyszne i zdrowe surówki oraz bigosik. Uwielbiam ją w każdej postaci, nawet surowe listki sobie chrupię, jak  … królik.

Dzisiaj chcę Wam napisać jak robię z niej bigosik, wiem, że można ją tylko sparzyć i ugotować na zasmażce, ale … ja wolę kapustę trochę bardziej „ochrzczoną”.

„Bigosik” z młodej kapusty

–

Składniki:

• główka młodej kapusty (dobra jest też, kapusta młoda kiszona)
• wiązka koperku
• 2 cebule
• kiełbasa, np.śląska (ok.2-3 pętka)
• około słoiczka przecieru pomidorowego (w zależności ile mamy kapusty, to dajemy przecieru do smaku)
  
• wywar warzywny około pół litra (zależy jak duża główka kapusty była)
• sól, pieprz
• mielona słodka czerwona papryka
• ziele angielskie
• tłuszcz.

Przygotowanie:

1.  Szatkujemy kapustę, koperek drobno siekamy, cebulkę obieramy, kroimy w wiórki, kiełbaskę kroimy w kostkę.

2.  Poszatkowaną kapustę wrzucamy do gara, zalewamy gorącą wodą, trochę podgotowujemy, właściwie sparzamy. Wodę z pierwszego gotowania zawsze odlewam, bo ma taką goryczkę, jak dla mnie. Potem zalewamy kapustę ciepłym wywarem.

3.  Na patelnię z olejem wrzucamy kiełbasę, cebulę i chwilę smażymy.

4.  Do kapusty zalanej wywarem, wrzucamy 4 ziela angielskie, przesmażony wsad z patelni i wszystko razem dusimy.

♦

Dusimy wszystko w garze razem, aż kapusta będzie miękka, ale nie rozgotowana (ja próbuję ją i jak uznam, że jest miękka ale jeszcze chrupie mi w zębach, to jest dobra). Jak już kapusta jest miękka dodajemy resztę składników, czyli: koperek, przecier pomidorowy. Chwilę podgotować, spróbować i dodać soli, pieprzu i mielonej słodkiej papryki do smaku. Wymieszać, chwilę jeszcze poddusić i…  gotowe!

♦

Dla mnie młoda kapusta rozgotowana, to tak jak dla Włocha rozgotowany makaron … też grzechem jest!! A jadłam już taką, okropność, porażka!

–

Smacznego życzę…

Zapisz