Szampan – król musujących win

Przy okazji poruszania tematu szampana, należy zaznaczyć, iż jego „ojcem” był Dom Perignon (1638 – 1715), zakonnik z opactwa Benedyktynów .

Już nie długo Sylwester AD 2010, czas więc pomyśleć o „boskim szampanie”. Wielu z nas nie wyobraża sobie sylwestrowej nocy bez tegoż trunku.

Prawdziwy kosztuje fortunę. Inne wina musujące są tylko jego namiastką, za to znacznie tańszą. Szampan zwykły jest podawany w specjalnym wiaderku wypełnionym lodem. Dzięki temu zachowuje odpowiednią temperaturę. Nie każdy ma takie naczynie w domu. Butelkę szampana można włożyć choćby do ozdobnej donicy. Najważniejsze żeby dobrze się schłodziło.

W języku potocznym mianem szampana określa się wszystkie wina musujące. Tymczasem nazwa ta jest zastrzeżona wyłącznie dla win produkowanych w Szampanii (region Francji). Zaś na naszych stołach częściej goszczą o wiele tańsze i łatwiej dostępne „wina z bąbelkami”. Pochodzą one bądź z innej części Francji, bądź z innego kraju. Jednak prawdziwy, i „oszukany” szampan wymaga odpowiedniego traktowania.
! Podawany jest na rozpoczęcie lub zakończenie posiłku, schłodzony do temperatury 7-10 stopni C. Nigdy „na zmianę” z innym winem.

! Do przekąsek najlepiej pasuje wytrawne wino musujące, zaś do deserów półsłodkie lub słodkie. Na „wystrzałowe” powitanie Nowego Roku wybór wina zależy tylko od własnych upodobań.

! Nalewa się go do eleganckich, wysokich, smukłych kieliszków typu flet lub lekko zwężających się ku górze. Tylko w takich widać urocze, małe bąbelki.

Otwieranie szampanów i win musujących jest prawdziwą sztuką. Jeśli nie chcemy, aby cały trunek nam się wylał i zmarnował, rozpryskując się po całej izbie -postępujmy tak:

. Po wyjęciu z lodówki, odcinamy nożykiem osłonę w okół szyjki butelki. Kładziemy dłoń na korku i nie zdejmujemy jej, dopóki korek nie zostanie całkowicie wyjęty (jest to naprawdę ważne).

. Ostrożnie zdejmujemy zabezpieczenie z metalowego drutu. Owijamy dookoła butelki białą płócienną serwetkę. Spieniony szampan, spływając po butelce nie poplami stołu, a wsiąknie w serwetkę.

. Korek wyjmujemy delikatnie i powoli, obracając butelkę w jedną stronę, a korek w drugą. Chodzi o to, by „wyszedł” z butelki delikatnie, a nie wystrzelił z hukiem. Nie jest to eleganckie a poza tym nie służy szampanowi – wtedy uchodzi z szampana duża ilość dwutlenku węgla, powodującego powstawanie bąbelków nie mówiąc już o tym, że może nam się wylać cała prawie zawartość butelki.

Kilka ciekawostek:  
Zwolennikami szampana byli: Napoleon Bonaparte – każde swoje zwycięstwo, czcił szampanem, Marlena Dietrich – uważała, że szampan powoduje, iż „każdy dzień staje się być niedzielą” oraz Marlin Monroe – uważała, że najlepiej szampan smakuje z frytkami, ale to jeszcze nie wszystko, ponoć także się w nim kąpała, a aby napełnić wannę , potrzebowała, aż 350 butelek tegoż trunku. To się nazywa ekstrawagancja!

Istnieje jeszcze takie coś, jak otwieranie szampana po prostu … szabelką. Najlepiej jednak tę sztukę  otwierania zwaną sabrage, zobaczycie  właśnie (tu ), może jednak nie otwierajcie w ten sposób szampana, jeśli chcecie dożyć w całości  Nowego Roku  😉

Znawcy doradzają nam również mycie kieliszków do szampana ręcznie, i wycierać na „błysk” też własnoręcznie. Myjąc w zmywarce istnieje zagrożenie, że szkło przejdzie zapachem detergentów, i zamiast cieszyć się zapachem i smakiem szampana – stanie się całkiem odwrotnie.
   Życzę Wam kochani szampańskiej zabawy, oraz szczęśliwego Nowego Roku 2010 …

Poczytajcie jeszcze:

• Ej kulig, kulig !
•  Kurcze w galarecie (Chiny)

Zapisz