Czosnek – jak go przerobić, aby można go zjeść ?!

I rozszedł się zapach czosnku,
po całym blogu mym,
który zawładnął mną.
Czujecie go ? Bo ja tak !
Ach cóż za zapach,
cóż za smak …
Nie uciekajcie tylko,
proszę, może ogarnie
i Was…

Zauważyłam w komentarzykach pod postem „Sześciu wspaniałych”, pogromców cholesterolu , że nie macie o czosnku zbyt dobrego zdania. A dlaczego ? Główną przyczyną jest jego zapach, który odrzuca nas -niestety. Prawdę mówiąc – na czosnek nie ma sposobu ! Zjadaczowi wydaje się, że „nic nie czuć”, ale inni czują ! Można zażywać czosnek liofilizowany. Ten nie pachnie. Można też popijać tzw. winko czosnkowe, które prawie nie daje zapachu, choć nie ma nic wspólnego z winem, ale wymaga cytryn. Można po prostu – w razie konieczności – nie zwracać uwagi na nikogo, bo nikt nam zdrowia nie da, jeśli sami o nie nie zadbamy.

Zanim napiszę o specyfikach, jakie można z niego zrobić, przytoczę parę cyfr, i w ten sposób, może zachęcę do jego jadania. Otóż na 100 tysięcy zgonów związanych z sercem, umiera:

– w Stanach Zjednoczonych 319,5 osób
– we Włoszech 208,9 osób
– w Hiszpanii 71,3 osób

W Hiszpanii jada się czosnek niczym u nas chleb czy ziemniaki.

Czosnek w kuchni
Czosnku używa się do przyprawiania bardzo wielu różnych dań. Każda gospodyni wie, że np. baranina lubi czosnek, że szpinak jest o wiele lepszy z dodatkiem czosnku, że przy wyrobie wędlin domowym sposobem nie obejdzie się bez czosnku …

Oto kilka przepisów na jego jadanie.

 Znakomita zupa-krem
6 dużych ząbków czosnku, obrać, rozgnieść, posiekać i zagotować w litrze wody z litrem mleka. 2 łyżki masła utrzeć z 2 łyżkami mąki na gładką masę i powoli dodawać po trochu do zupy, jednocześnie ubijając ją trzepaczką. Zupa powinna wrzeć, ale na malutkim ogniu. Po czym zdjąć z ognia i dalej ubijać z 2-3 żółtkami, uprzednio rozbitymi i skropionymi kilkoma kroplami soku z cytryny. Następnie w ten sposób ubijając dodać białka. Zupa powinna tworzyć dość gęstawy krem, gładki i delikatny. Do niej podaje się groszek ptysiowy, grzanki itp.

Masło kozackie
Jest to uskrobana nożem słonina, wymieszana z solą i utartym czosnkiem. U nas gospodynie przyrządzają taką pastę nieraz mniej „po kozacku”, a bardziej „po polsku”, mieszając po prostu smalec z utartym czosnkiem i solą, a czasem także z papryką.

 Lemoniada czosnkowa
3 małe cytryny dobrze umyć, przeciąć na 4 części, usunąć pestki i przepuścić przez maszynkę razem z obranymi 24 dużymi ząbkami czosnku. Tę masę zalać litrem przegotowanej i ostudzonej wody i zostawić pod przykryciem na 24 godziny, w chłodnym miejscu. Następnie przecedzić, zlać do ciemnej butelki, zakorkować. A pić 1-2 kieliszki na dzień. Znawcy twierdzą, że czosnek przygotowany w tej formie prawie nie daje znać o sobie, i ciężko się komuś domyślić, że przeprowadzamy taką właśnie kurację czosnkową.

Pasta czosnkowa
Utrzeć twarożek z czosnkiem, do smaku dodać soli i łyżkę śmietany. Można też posypać po wierzchu szczypiorkiem siekanym.

 Czosnek kiszony
Na południowym wschodzie ZSRR kisi się czosnek w drewnianych baryłkach – jak ogórki. A potem taki czosnek je się garściami. Jest bardzo smaczny i o wiele mniej po nim cuchnie niż po świeżym, jedzonym na żywca.. I jasnym jest, że jest też łatwiej przyswajalny i strawny.
Tak przy okazji kiszenia czosnku, wspomnę jeszcze, że ksi się też w dużych beczkach czerwoną kapustę całą, w główkach, wraz z bardzo wielu rozmaitymi przyprawami i wprost ogromną ilością czosnku. Po zakiszeniu, kapustę się kraje i podaje wraz z czosnkiem do razowego chleba z papryką i słoniną.

Pomocne źródło:
„Czy wiesz co jesz ?” – Irena Gumowska, W-wa 1985