Fasolka szparagowa z płatkami migdałowymi

Fasolka szparagowa pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej, ludzkości znana już była 7000 lat temu. Udomowili ją już Indianie, później rozprzestrzeniła się w Azji i Afryce a dziś jest nieodłącznym elementem wielu kuchni świata.

Najczęściej jadana jest żółta albo zielona. 

Fasolka szparagowa, szczególnie jej zielona odmiana, stanowi cenny składnik w diecie osób ze skłonnościami do niedokrwistości. Zawiera bowiem cenny kwas foliowy, witaminę B₆, a także żelazo.

Nigdy nie jadamy fasolki szparagowej w surowej postaci, bo jest trująca. Ból brzucha, wymioty i inne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego wywołuje związek o nazwie toksalbumina, który zostaje unieszkodliwiony w wyniku obróbki termicznej. 

Najczęściej podajemy ją w duecie z bułką tartą. Można ją również podać z kiełbasą, z pomidorami lub z ryżem. Bardzo dobrze smakuje z jajkiem np. sadzonym, albo z kurczakiem, albo z patelni na azjatycką nutę.

  I właśnie dzisiaj chcę napisać, jak zrobić fasolkę szparagową z migdałami. Odstawiamy na ten czas bułkę tartą do kąta, a zamiast niej dodajemy podprażone migdały.

Połączenie płatków migdałowych z fasolką szparagową daje niesamowity efekt. Wspaniale smakuje.

Składniki:

• 60 dag fasolki szparagowej w dowolnych kolorach
• 5-10 dag płatków
• migdałowych
• masło ( niedużo)

Przygotowanie:

1. Gotujemy przebraną i umytą fasolkę w osolonej i osłodzonej wodzie. Odlewamy. Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy rozdrobnione płatki migdałowe, trzeba je mieszać tak, by przyrumieniły się z każdej strony. Do zrumienionych płatków migdałowych dodajemy masło i jeszcze chwilkę smażymy.

2. Fasolkę szparagową wykładamy do salaterki i polewamy prażonymi migdałami z masełkiem.

3. Zawsze najpierw musimy uprażyć płatki na suchej patelni a dopiero potem dodać masło. Gdybyśmy dali odwrotnie, płatki by nam się nie przyrumieniły, a masło poddane zbyt dużej obrócę termicznej, mogłoby nam się przypalić.

I drugi sposób na fasolkę szparagową z migdałami

Składniki:

• 30 dag żółtej fasolki szparagowej
• 30 dag zielonej fasolki szparagowej
• 5-10 dag płatków migdałowych
• 2 pomidory
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Usuwamy końce fasolki a potem dokładnie ją myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą dodajemy sól i troszku cukru (dla smaku). Gotujemy od chwili zagotowania 15-20 minut, zależy jak młoda jest fasolka, zresztą po tym czasie zawsze ją próbuję czy jest już dobra.

2. Moja jest zawsze chrupiąca, bo taką lubię. Odcedzić i zahartować. Polewam ją na durszlaku zimną wodą, dlaczego? Dlatego, że dalej już się nie blanszuje (czyli nie zmięknie) i zachowa ładny kolor.

3. Płatki migdałowe zrumienić na patelni bez tłuszczu. Pomidory umyć, osuszyć, przekroić, wyciąć trzpienie, miąższ pokroić w kostkę.

4. Olej wymieszać z sokiem cytrynowym, przyprawić solą i pieprzem. Pomidory, płatki migdałowe i fasolkę szparagową wyłożyć do salaterki, polać sokiem, wymieszać.

Zobaczcie jeszcze jak robię fasolkę szparagową z bułką tartą

Fasolka szparagowa, smaczne i zdrowe strączki

Autor: JaGa Opublikowano: Sierpień 20th, 2017

Fasolka szparagowa to moje ulubione warzywo i zanim podam kilka przepisów na jej urządzenie, trzeba nam wiedzieć o niej nieco więcej. Fasolka jest letnim warzywem. Mrożoną i w puszkach można jadać przez okrągły rok, ale tylko świeża jest chrupka i delikatna.    Należy do roślin strączkowatych i tak jak wszystkie warzywa […]