Fasolka szparagowa, smaczne i zdrowe strączki

Fasolka szparagowa to moje ulubione warzywo i zanim podam kilka przepisów na jej urządzenie, trzeba nam wiedzieć o niej nieco więcej. Fasolka jest letnim warzywem. Mrożoną i w puszkach można jadać przez okrągły rok, ale tylko świeża jest chrupka i delikatna.

fasolka szparag. kolor

   Należy do roślin strączkowatych i tak jak wszystkie warzywa strączkowe ceniona jest z powodu dużej zawartości białka. Najbardziej popularne odmiany to fasolka żółta i zielona. Podane razem wyglądają bardzo dekoracyjnie.

   W tamtym roku posadziłam na ogrodzie fasolkę w kolorze fotelowym, ale mi nie smakowała. A po ugotowaniu, gdzieś ten jej kolor zatracił się i zmienił w zielony. Ale tak właśnie ona ma.

   Zielone strąki zawierają znacznie więcej karotenu i witaminy C niż odmiany o strąkach żółtych. Te zaś są bogatsze w witaminy z grupy B i delikatniejsze w smaku.

  W przeciwieństwie do fasolki łuskanej, fasolka szparagowa jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Jest zasadotwórcza, dzięki czemu odgrywa istotną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w żołądku.

   Powinna występować w jadłospisie często, szczególnie wtedy, gdy spożywamy dużo produktów mających właściwości zakwaszające, np. mięsa. Fasolka neutralizuje je, ułatwiając i przyspieszając trawienie.

   Sezon na fasolkę szparagową rozpoczyna się w lipcu i trwa do września.

   Kupując fasolkę, trzeba zwracać uwagę na kształt strączków. Najlepsze są proste lub leciutko zakrzywione, mięsiste, z niezbyt widocznymi wypukłościami nasion. Takie mają mało włókien (moja z ogródka nie ma ich wcale, bo jest w czas zerwana).

   Strączki z dobrze rozwiniętymi nasionami są włókniste i twarde, trudno z nich usunąć łyko. Fasoli nie powinno się gotować długo. Fasolka oprócz soli lubi jak doda się do niej podczas gotowania troszku cukru.

   Pierwszym przepisem na urządzenie fasolki szparagowej, będzie przepis bardzo prosty i najbardziej popularny w naszej kuchni. A będzie to fasolka szparagowa z bułką tartą. Każdy ją zna, każdy ją robi, ale może coś nowego wniosę do tej fasolki.

fasolka szparag. z bułką tart. 3

Składniki:

  • fasolka szparagowa, najlepiej w dwóch kolorach (żółta i zielona)
  • masło i olej 1:1 (np. łyżkę masła i łyżkę oleju)
  • bułka tarta
  • cukier, sól

fasolka szp. bułka tart. 1

Przygotowanie:

1. Fasolkę szparagową przebrać, odciąć końcówki, podzielić (jeśli jest długa) na mniejsze kawałki, wypłukać, wrzucić do garnka, zalać wodą na tyle aby fasolka była przykryta.

2. Zagotować w wodzie dodając sól i troszku cukru do smaku. Fasolkę gotuję od chwili zagotowania około 15-20 minut. Zresztą zawsze ją próbuję czy jest już dobra, musi chrupać.

3. Tak ugotowaną fasolkę przelewam na durszlak i hartuję zimną wodą. Wtedy fasolka zatrzymuje swój kolor no i dalej się nie blanszuje. Na patelnię wkładam masło i olej, gdy się nagrzeje wsypuję bułkę tartą i podpiekam ją na prawie brązowy kolor.

4. Fasolkę, która na durszlaku odciekła dodaję do bułki tartej i mieszam tak aby bułka tarta, która znajduje się na dnie patelni znalazła się na górze i jeszcze co jakiś czas mieszając zostawiam ją na małym ogniu. Po około 15 minutach jest już gotowa, by ją schrupać… mniam, mniam.

fasolka mamut

WARTO WIEDZIEĆ:

   Kiedyś miałam posadzoną w ogródku odmianę fasoli szparagowej mamut. Polecam ją, jest bardzo smaczna, taki ma jak dla mnie maślany smak. Ma wyjątkowo duże. płaskie, żółte lub seledynowe strąki, które nawet z dużymi nasionami są chrupkie i delikatne. Dla mnie lepsza jest ta żółta.

Przechowywanie           3-3 dni

Jak                              w papierze

Gdzie                na dole lodówki 

Zamrażanie                            tak

Podobne linki:

Mrozimy fasolkę szparagową

Autor: JaGa Opublikowano: Sierpień 30th, 2015

Mrozimy fasolkę szparagowąWitajcie moi drodzy, bardzo się za Wami stęskniłam!! 🙂 Wcześniej pisałam w jednym z moich artykułów, że fasolkę szparagową dawniej wyhodowano i traktowano jako „szparagi dla ubogich”. Wbrew tej nazwie, fasolka szparagowa stała się jednak bardziej popularna od szparag. Osobiście za szparagami nie przepadam za to za fasolką []

Fasolka szparagowa na kilka sposobów

Autor: JaGa Opublikowano: Lipiec 25th, 2009

Fasolka szparagowa na kilka sposobówPodam Wam teraz kilka sposobów w jaki możemy przyrządzić fasolkę szparagową. Niekoniecznie i nie zawsze musi być li tylko ona z bułką tartą.  FASOLKA PO POZNAŃSKU        Jest to mało znany, choć jeden z najlepszych sposobów przyrządzania fasolki szparagowej.       Fasolkę obieramy, myjemy, kroimy na 2 cm []

Zapisz

Reklama