Ciasteczka śmietankowe

   Już święty Marcin przyjechał na białym koniu. Padło w jego dniu tysiące gęsi, powróżono sobie z ich kości o zbliżającej się zimie, czy będzie ostra, czy łagodna. Nadchodzą dni świętej Katarzyny i Andrzeja. ” Dni św. Katarzyny już były ale przed nami jeszcze dzień św. Andrzeja.

Święta Katarzyna rada podskakuje, Święty Andrzej zakazuje”, mówi przysłowie ludu naszego. Inne znowu opowiada, że „Święta Katarzyna klucze pogubiła, Święty Andrzej znalazł, zamknął skrzypki zaraz”. [1]

Jak podaje „Podręczna Encyklopedia Kościoła”, pierwszą niedzielą Adwentu jest niedziela najbliższa dniu wspomnienia św. Andrzeja apostoła, dlatego Adwent „nie może zacząć się prędzej, jak 29 listopada, ani później jak 3 grudnia”.

W związku z tym czas trwania Adwentu jest zmienny, „zawsze jednak obejmuje cztery niedziele, chociaż czwarta niekiedy przypada w samą wigilię Bożego Narodzenia”. Owe cztery niedziele symbolizują cztery tysiące lat, które wg. tradycji poprzedziły przyjście Mesjasza.

Cztery świece w wieńcu z jodły symbolizują cztery niedziele adwentu.

Znacznie skromniejsza niż przez cały rok, niemiecka kuchnia adwentowa zapowiada nadchodzące Boże Narodzenie. W tym czasie piecze się drożdżowe ciasta, a przede wszystkim małe, kruche ciasteczka. I jednymi z takich, o których dzisiaj chcę napisać, są ciasteczka śmietankowe. Bardzo proste w wykonaniu i bardzo smaczne.

ciasteczka.mietankowe_s

CIATECZKA ŚMIETANKOWE

Składniki: (wychodzi około 80 ciasteczek)

 1 cała i 1/2 szklanki mąki (250 g)  100 g kwaśnej śmietany  kostka masła lub margaryny  szczypta soli  białko  1/3 szklanki grubego cukru (75 g)  75 g kolorowej posypki.

Przygotowanie:

1. Z mąki, śmietany, szczypty soli i tłuszczu szybko zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Stolnicę oprószyć mąką, ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Szklanką a potem kieliszkiem wykrawać pierścienie. Szklanką na zewnątrz, kieliszkiem w środku.

2. Ciasteczka posmarować białkiem, oprószyć cukrem i posypką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciasteczka. Wstawić do piekarnika, piec 17-20 minut w temperaturze 180-190 st. C.

[1] „Polskie zwyczaje i obyczaje” – Dymowska Maria, 1928 r.

Zapisz

Reklama