Makaronowe szaleństwo

   Można cały świat objechać ale takich wystaw makaronów – jak we Włoszech – nigdzie nie zobaczymy.

   Z wrodzonym sobie poczuciem piękna, Włosi z setek rodzajów i kształtów swoich makaronów tworzą prawdziwe obrazy, mozaiki, cuda.

   Gdy Francuzi chwalą się, że mają tyle gatunków serów ile dni w roku, to Włosi odpowiadają, że oni rodzajów swych makaronów nawet zliczyć nie potrafią.

   Tak jak nam trudno sobie wyobrazić jadłospis bez ziemniaków, tak Włosi nie potrafią żyć bez makaronu.

   Włosi za ziemniakami raczej nie przepadają, a jeśli już je zadają to najczęściej w formie frytek. Mięsa też jadają niewiele, ale za to mnóstwo „frutti di mare” czyli owoców morza. Innym źródłem białka – jak we Francji – są najrozmaitsze sery, a przede wszystkim włoski parmezan.

    Ciekawostki: śniadanie po włosku nazywa się collacione (czyt. kolaczione) i jest podobne do naszego. Kolacja zaś nazywa się cena (czyt. czena). Jest lekka, składa się zwykle z pieczywa, serów, owoców, mleka lub wina.

   Najciekawszym i najobfitszym posiłkiem w ciągu dnia jest obiad – pranzo (czyt. pranco), który wszyscy Włosi jedzą między godziną 12 a 13, bo wtedy jest przerwa obiadowa w biurach, fabrykach, sklepach, nawet na targowiskach.

   Na północy Włoch, na pranzo, jada się gęstą zupę na pierwsze danie albo ryż, ale na południu Włoch króluje tak zwana pasta,czyli makarony. Pasty jada się dużo, pełniutki głęboki talerz. Po paście są „frutti di mare” z warzywami i wreszcie deser. Często do obiadu popija się wino, zależnie od zamożności – od najtańszego do najkosztowniejszego.

   Tak więc można by rzec, że pasta jest jest właściwie podstawowym posiłkiem Włochów (biednym nieraz musi wystarczyć za cały obiad).

   A teraz zapoznajmy się bliżej z rodzajami – niektórych – włoskich makaronów:
Spaghetti znane jest niemal we wszystkich krajach. Są to twarde rurki, dość długie i wąskie o rozmaitej grubości.
Maccheroni bywają na ogół szersze, krótkie lub bardzo długie. Krótkie, ukośnie cięte, zwą się penne, a te, które są po wierzchu prążkowane, noszą nazwę rigatoni.

Tak spaghetti, jak i maccheroni trzeba gotować szybko, we wrzącej, osolonej wodzie, szybko odcedzić i nie płukać, ale dodawać trochę tłuszczu by się nie zlepiły.

Wśród maccheroni bywają i takie rury, bo już nie rurki, w które wchodzi wąska kobieca ręka, a które się zwykle nadziewa, np. szpinakiem, farszem z mielonych rybek.

Trochę podobne do nich są tak zwane cannelloni – przysmak rzymski, podobny do naszych naleśników z rozmaitym nadzieniem.

Tagliatelle i fettuccino to ten typ makaronów, który my nazywamy kluseczkami lub łazankami. Do nich należą też muszelki, kokardki, gwiazdki , itp. Żeby było ich jeszcze więcej, są i kolorowe. Na przykład barwione sokiem z marchwi czy pomidorów na żółto lub czerwono, albo szpinakiem na zielono. Ten typ makaronów trzeba nieraz po ugotowaniu przepłukiwać zimną wodą lub podaje się je jako gęstą zupę, w sosach lub z masłem i tartym serem.
Podobne linki:

Co warto wiedzieć o makaronie?

Autor: JaGa Opublikowano: Październik 1st, 2009

Co warto wiedzieć o makaronie?Można go podawać na tysiące sposobów: na ostro i na słodko,  jako danie główne lub deser. XIX-wieczny sprzedawca makaronu (Źródło) Makaron nie ma chyba równego sobie konkurenta wśród innych produktów spożywczych, jeśli chodzi o łatwość i szybkość przyrządzania. Co więcej, podaje się go na tysiące sposobów: []

 

Cannelloni z farszem szpinakowym

Autor: JaGa Opublikowano: Styczeń 5th, 2013

Cannelloni z farszem szpinakowymŚwięta i po świętach. Na jakiś czas możemy sobie odpuścić mięsne potrawy, wszak w święta było ich pod dostatkiem. Dlatego dzisiaj proponuję zrobić potrawę z makaronu cannelloni (grube, duże rury), sera i szpinaku. A do tego polane mogą być sosem pomidorowym lub pod beszamelem. Składniki: (na 4 porcje) … 8 rurek []

Reklama