Camembert na ciepło

Camembert jest miękkim serem podpuszczkowym, który został stworzony w Normandii w 1791 roku w pewnej wsi o tej samej nazwie. Oryginalny camembert jest produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego i pokryty charakterystyczną białą pleśnią.

Camembert1

Oryginalny Camembert jada się zawsze świeży (maksimum tydzień od daty produkcji). Powinien być sprężysty po lekkim naciśnięciu i mieć wewnątrz kremową barwę ( a nie żółtą).

Camembert możemy smażyć w panierce lub bez niej, piec (piekarnik, grill, patelnia grillowa) i podawać, np. z grzankami oraz żurawiną.

Podczas pieczenia, sera nigdy nie nakłuwamy widelcem. W celu przewrócenia go na drugą stronę używamy łopatki lub szczypiec. Ser jest wewnątrz płynny, jednak skórka nie pozwala mu się rozlać.  

camembert na ciepło (1)

Składniki:

  • 4 krążki serka pleśniowego Camembert
  • 60 dag małych ziemniaków
  • 75 dag zielonych szparagów (ze słoika)
  • po pół pęczka natki i bazylii
  • 1 opakowanie rzeżuchy (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju z pestek dyni
  • 4 łyżki pestek dyni
  • oliwa (7-8 łyżek)
  • jasny ocet  balsamiczny (5-6 łyżek(
  • sól, biały pieprz
  • olej do patelni grillowej

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, gotuj w mundurkach 15-20 minut w lekko posolonym wrzątku. W tym czasie szparagi przełóż na sitko i pozostaw tak, aby dokładnie ociekły z zalewy.

2. Zioła opłucz, osusz, odłóż trochę do dekoracji, a resztę posiekaj. Ząbki czosnku obierz i razem z 3 łyżkami pestek dyni wrzuć do malaksera. Dodaj posiekane zioła. Dolej oliwę i zmiksuj na gładki sos. Wymieszaj go z octem balsamicznym i przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym białym pieprzem.

3. Ziemniaki odcedź, szparagi potnij na duże kawałki. Warzywa przełóż do miseczki, polej przygotowanym sosem i odstaw na 30 minut. Pozostałe pestki dyni zrumień na patelni bez tłuszczu. Patelnię grillową posmaruj olejem. Usmaż na niej krążki sera. 

4. Sałatkę z ziemniaków i szparagów ponownie dopraw. Rozłóż na talerzach. Na warzywach umieść usmażone serki. Posyp zrumienionymi pestkami dyni i odłożonymi ziołami.

Zapisz

Reklama