Rolada z boczku ze śliwką w środku

Dzisiaj proponuję zrobienie smakowitej rolady, rolady, która ma swój urok i wspaniały smak. I na pewno będzie o wiele lepsza do chleba niż te wędliny kupowane w sklepach, które niekoniecznie są najlepsze.

   Boczek umiejscowiony w dolnej części półtuszy wieprzowej i jest przerośnięty tłuszczem, którego ilość i grubość zwiększa się wraz z wiekiem zwierzęcia.

   świnia-28Podstawowym minusem boczku jest to, iż nadmiernie spożywany może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi. Boczek ma duże zastosowanie w gastronomii. Przeznacza się go głównie do gotowania, pieczenia lub duszenia na surowo lub po zapeklowaniu do zapiekania. Bardzo wdzięczny jest do owijania nim roladek lub przekładania szaszłyków.

   Jest bardzo popularny jako wędzonka. Boczek okrojony z tłuszczu, nazywany jest inaczej bekonem, który jest bardzo popularny w krajach anglosaskich. Spożywany na śniadanie zarówno w formie smażonej jak i grillowanej, najczęściej z jajkiem.

   U nas w kraju, dużą popularnością cieszy się kapusta podana w formie bigosu. I właśnie w niej w sposób błyskawiczny trawimy olbrzymie ilości wieprzowiny, w tym boczku i gdyby nie ten bigos, to chyba mielibyśmy narodowy problem 🙂

   Nie bójmy się spożywania wieprzowiny, a więc również i boczku pod każdą postacią, wszak Polska świnką stoi…

rolada z boczku_4

Składniki:

  • 1,5 kg boczku świeżego odkostnionego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki sól (około 1 łyżeczki)

Farsz:

  • o,3 kg mielonego mięsa wieprzowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 sztuki jajek
  • 1 bułka, np. wrocławska
  • 0,2 litra mleka
  • około pół łyżeczki soli, ostrej papryki, tymianku i oregano
  • 0,2 kg suszonych śliwek

Przygotowanie:

1.Boczek umyć, osuszyć i delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, formując równy prostokątny płat. Czosnek obieramy i siekamy drobno i łączymy go z pozostałymi składnikami mieszanki. Ukształtowany odpowiednio boczek, nacieramy mieszanką z obydwu stron, przykrywamy i wstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki, a najlepiej na noc. 

2.Bułkę moczymy w mleku (może być woda) a gdy namięknie, odciskamy ją i łączymy z pozostałymi składnikami farszu, wyrabiając na jednolitą masę.

3.Płat mięsa smarujemy równomiernie farszem i ciasno rolujemy wzdłuż. Przygotowaną roladę osznurowujemy grubą bawełnianą nitką.

4.Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st. C i wstawiamy mięso w żaroodpornym naczyniu na około 60-70 minut. W połowie pieczenia odwracamy roladę na drugą stronę. Roladę podczas pieczenia należy często polewać powstałym sosem.

5.Mięso jest upieczone jeśli po nakłuciu wypływa z niego klarowny sok. Po upieczeniu studzimy mięso (pozwalamy mu odpocząć), zdejmujemy sznurek i kroimy w plastry. Podajemy na zimno z pikantnymi sosami oraz piklami.

Podobne tematy:

Pieczeń nadziewana kapustą

Autor: JaGa Opublikowano: Grudzień 14th, 2009

Pieczeń nadziewana kapustąCoraz bliżej święta … więc dzisiaj zrobimy jedną z nadziewanych pieczeni, myślę, że „zamieszka” w Waszych brzuszkach w te świąteczne dni … a warta jest zachodu ! PIECZEŃ NADZIEWANA KAPUSTĄ   Składniki: …1 kg  wieprzowiny przeznaczonej na pieczeń (płat mięsa o grubości ok. 1-1,5 cm, nadający się do zawijania), sól, []

Schab gotowany

Autor: JaGa Opublikowano: Maj 10th, 2013

Schab gotowany   Po pierwsze, taki schab gotowany nie zawiera tyle kalorii, co schab pieczony. Po drugie, tak przygotowany schab świetnie nada się do przełożenia kanapek, zamiast wędliny, która nie zawsze wygląda smakowicie i zachęcająco. I po trzecie, świetnie nada się jako sztuka mięsa do obiadu, polana sosem chrzanowym czy też pomidorowym. []

A jakby ktoś jeszcze niw widział, czym ja się teraz zajmuję, zapraszam tu:

Reklama