Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków i bambrzaki

   Od pewnego czasu „chodziły” za mną placki ziemniaczane, powiedzmy od tygodnia. Na samą myśl o nich ślinkę przełykałam. W końcu poszłam do sklepu zakupić takie większe ziemniaki.

Niestety ale stare ziemniaki wyszły z obiegu i tylko młódki były. Nigdy jeszcze placków z młodych ziemniaków nie robiłam, obawiałam się czy placki z nich zrobione, będą dobre, wyszły pyszne!

A gdy dodamy do nich zielone, np. szczypiorek, pietruszkę i koperek to będą jeszcze pyszniejsze, takie wiosenne, takie ziołowe.

A placki te robiłam dwa tygodnie temu, tylko nie miałam czasu wcześniej o nich napisać. Teraz bym ich raczej nie robiła, bo u mnie panują straszne upały. Dzisiaj po południu, np. było prawie 48ºC w słońcu.

Często dodaję te wszystkie zioła (powyżej wymienione) + majeranek do swoich placków ziemniaczanych, niekoniecznie z młodych ziemniaków i naprawdę są przepyszne w smaku!

Niektórzy lubią jak placki ziemniaczane pływają w oleju, ja jednak oleju do smażenia nie daję tak dużo. Pamiętać też trzeba, że placki ziemniaczane kłaść trzeba łyżką na dobrze rozgrzany olej.

placki ziemniaczane z m.z._0

PLACKI ZIEMNIACZANE Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • dymka ze szczypiorkiem lub średnia cebulka + szczypior
  • koperek, natka pietruszki, majeranek (opcjonalnie)
  • 1-2 jajka
  • 1-2 łyżek mąki pszennej
  • pieprz i sól do smaku
  • olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Zioła opłukać, drobno pokroić, dodać do miski wraz ze startą cebulą. Ziemniaki obieramy, płuczemy, ścieramy na tarce o małych otworach i starte  dodajemy do ziół. Następnie wbijamy jajka, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wsypujemy mąkę i wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

2. Na patelnię wlewamy olej, dobrze go rozgrzewamy a następnie wkładamy (2-3 łyżki na placek) gotową masę ziemniaczaną. Pieczemy placki z każdej strony, do uzyskania złotego koloru.

Podobny link:

4 x placki ziemniaczane

Autor: JaGa Opublikowano: Styczeń 22nd, 2010

4 x placki ziemniaczaneJak wiemy, jest wiele sposobów na urządzenie placków ziemniaczanych, dzisiaj podam Wam cztery sposoby, a będą to: 1. Puszyste z tymiankiem … 4 średnie ziemniaki obrać, umyć, pokroić na cienkie plasterki, gotować ok. 10 minut, dokładnie osuszyć. 2 łyżki tłuszczu stopić, wysmarować dno i brzegi 8 płaskich foremek o []

” Placki ziemniaczane, zwane ukraińskimi lub w Wielkopolsce bambrzakami to prosta potrawa przygotowywana ze smażonych na tłuszczu startych ziemniaków zmieszanych z jajkiem i przyprawami spożywana najczęściej ze śmietaną.

Głównymi składnikami są starte surowe ziemniaki, jajka oraz ewentualne przyprawy nadające charakteru potrawie – np. cebula, pieprz lub majeranek, a w niektórych przypadkach nawet kwiaty bzu. Odmianę placków ziemniaczanych stosuje się przy placku węgierskim, gdzie ciasto ma dodatek mleka, a pojedynczy szeroki oraz gruby placek obwija warzywne nadzienie przypominające leczo”.

Placki ziemniaczane tradycyjne – bambrzaki

Składniki

  • 2 kg ziemniaków
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1-2 jaja
  • szczypta soli
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3-4 łyżki tłuszczu

Przygotowanie

Ziemniaki należy umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Następnie dodać mąkę, jaja, sodę, sól, cukier i dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę, rozprowadzić je na grubość 2 cm i posmarować na wierzchu rozpuszczonym tłuszczem. Piec w temp. 250°C, na złoty kolor ok. pół godziny.

Według wielkopolskich tradycji bambrzak należy podawać ciepły z kawą, najczęściej jako przekąska na podwieczorek.

Pomocne źródło:

https://pl.wikibooks.org/wiki/Ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska/Placki_ziemniaczane

Reklama