Zupa burakowa

Tak tę zupę nazywa mój wnusio. Pamiętam jak był jeszcze mały, zawsze pytał się – „babciu, kiedy zrobisz zupę burakową” i do dzisiejszego dnia (ma 14 lat) mu to ostało. Zawsze mówi o niej „moja ulubiona”, myślę, że Wy też ją polubicie. Zresztą nie tylko wnusio jest w tej zupce zakochany, ale i inni domownicy… też.

 

burakowa-1s

SKŁADNIKI:

… 3-4 skrzydełka drobiowe lub inny kawałek mięsa czy też kości. Jeśli na kościach gotuję to dodaję kostkę bulionową drobiową,

… 3-4 buraki,

… 5-6 ziemniaków,

… marchewka, pietruszka,

… śmietana 18%,

… 2 łyżki mąki,

… 3 ziela angielskie,

… listek laurowy,

… do smaku: pieprz, sól, cukier,

… sok z cytryny lub ocet winny,

… natka pietruszki do posypania.

 

PRZYGOTOWANIE:

♦ Buraki wyszorować pod bieżącą wodą, umyć, ugotować (czas gotowania 40-60 min). Gdy są już miękkie, zalać zimną wodą, lepiej się obiera), ostudzić a następnie obrać ze skórki. Pokroić w paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Dodać 2-3 łyżek soku z cytryny lub octu, wymieszać, ostawić.

 

♦ Do garnka włożyć skrzydełka lub inne mięso, warzywa: marchewka, pietruszka. Możecie ją pokroić lub zetrzeć na tarce. Ja daję w całości, przekrojone od szerszej strony na krzyż (3-4cm), tak jak do rosołu. Dodać listek laurowy i ziele angielskie, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę.

 

♦ Gdy wywar mamy już gotowy i warzywa są miękkie dodajemy buraczki. Jeżeli spróbujecie i wyda się za mało kwaskowa zupa, możecie dodać jeszcze troszku soku czy octu. Doprawiamy pieprzem, solą i odrobiną cukru – do smaku.

 

♦ Do słoiczka wsypujemy mąkę, wlewamy śmietanę, słoik zakręcamy i trzepiemy, aż śmietana dobrze połączy się z mąką. Można też rozmieszać w kubku. Wlewamy zawartość słoika do zupy, mieszając gotujemy zupę, aż się zagotuje.

Gotową zupę rozlać do talerzy, posypać natką pietruszki. Zupa zawsze lepsza jest na drugi dzień.

Reklama