Bifteki – greckie „mielone”

   W Grecji jada się obiady późnym wieczorem. Mężczyźni traktują ten posiłek jako okazję do spotkań towarzyskich odwiedzają tawerny.

   Jedzenie samych zakąsek trwa zwykle około dwóch godzin, przy piciu ouzo narodowego aperitifu o anyżkowym smaku.

 Mezes składać się może z kilku lub z kilkunastu małych dań, jak np: z kostek sera, fety z koziego mleka, smażonego sera saganki, plasterków pomidorów, marynowanej papryki, orzechów, pestek słonecznika i arbuza, często z pomarańczy lub jabłek z solą i pieprzem, suszonych fig na ostro w świeżych liściach laurowych, winogron, cytryn, brukwi, smażonych rybek, ośmiornicy w czerwonym winie, zakąski ze świeżej ikry itd, itd.

   Główne danie obiadowe podaje się dopiero około północy, a popija się zwykle winem o żywicznym zapachu (restina). Często takie spotkania trwają do rana. Kończy je bardzo słodka kawa i jeszcze słodszy deser.

bifetki(1)-gif

Składniki:

  • 1/2 kg mieszanego mięsa mielonego (np. jagnięco-wołowo-wieprzowego)
  • łyżka naturalnego jogurtu
  • 10 dag sera feta
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • czarne oliwki do dekoracji i kilka siekanych do kotletów

Przygotowanie:

1.Wmieszaj wszystkie składniki kotletów: mięso, jogurt, rozdrobniony serek feta i czosnek, musztardę, posiekane czarne oliwki (ok. 10 sztuk), dodając 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Bardzo starannie wyrób masę, dopraw ją solą, pieprzem i tymiankiem. Uformuj owalne kotleciki. 

2.Tak przygotowane kotlety smaż przez ok. 10-15 minut na patelni grillowej, aż będą ładnie przyrumienione z obydwu stron. Bifteki możesz też zrumienić na patelni, a później wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C, na około 10-15 minut, by je dopiec.

3.Danie podawaj udekorowane ziołami oraz czarnymi oliwkami. Serwuj z pieczywem i warzywną sałatką.

Tekst o greckiej obyczajowości zaczerpnięto z książki „Przygoda kulinarna” – Katarzyny Pospieszyńskiej z roku 1987.
O jejku a na fotce ma być napisane „bifteki” a nie „bifetki”. Ponieważ wszystko (całą fotkę) musiałabym robić od nowa, więc wybaczcie.

Zapisz

Reklama