Już wcześniej o pokrzywie i jej zaletach pisałam troszku, dzisiaj chcę jeszcze co nieco o niej dopowiedzieć.
Znana jako chwast, niekoniecznie kojarzy nam się z kuchnią, a przecież może być smacznym składnikiem dań. Pokrzywę można przyrządzać tak jak szpinak, przyprawiać nią zupy, sałatki, omlety i farsze, a kwiatami (świeżymi lub suszonymi) mięsa na zimno.
Pokrzywa znana była już w starożytności. Później zapomniano o niej na długie wieki. Dziś na nowo odkryto jej zalety i w lecznictwie i w kuchni. Nasze babcie nie wyobrażały sobie życia bez młodych pokrzyw. I miały rację! Pokrzywa ma dużo właściwości leczniczych.
A pokrzywa w kuchni? Dodałyście kiedyś parę młodych listków do zupy? Zrobiłyście sałatkę z pokrzyw. jajek na twardo i oliwy? Przekonajcie się, jak wybornie smakują! Że pokrzywa parzy? Nie będzie, jeśli sparzymy jej listki wrzątkiem.
W kuchni wykorzystuje się głównie jej listki. Do końca maja można zbierać całą nadziemną część młodej roślinki, później tylko najmłodsze wierzchołki i liście.
Zatem drogie panie! Obok doniczek ze szczypiorkiem i natką ustawcie na kuchennym parapecie także pokrzywę.
Od dawna stosuje się ją w kosmetyce (leczy trądzik, zapobiega łamaniu się włosów). Z kolei mycie włosów szamponem pokrzywowym wzmacnia je i przeciwdziała przetłuszczaniu
Samo zdrowie – młode listki pokrzywy zawierają mnóstwo związków mineralnych (zwłaszcza potasu, wapnia i żelaza) i są bogate w witaminy (B, K, C, prowitaminę A)
Zielarze twierdzą, że napary z pokrzywy mają właściwości lecznicze. Poprawiają przemianę materii, oczyszczają organizm z toksycznych związków, obniżają zawartość cukru we krwi, podnoszą poziom czerwonych krwinek.
ZIELONY FARSZ DO NALEŚNIKÓW
Listki pokrzywy (2 głębokie talerze) sparzyć i opłukać na sicie (tak z 5 razy), odcedzić, posiekać lub zemleć.
Dwie łyżki śmietany wymieszane z łyżką mąki, łyżką masła i jajkiem dodać do pokrzyw, wyrobić, przyprawić solą i odrobiną cukru, dusić 5 minut.
Farsz nie powinien być zbyt rzadki.
Smarować nim gotowe naleśniki, zwinąć, obsmażyć z obu stron na tłuszczu kub w piekarniku.
Albo tak…
Zerwać dwie garście górnych pędów pokrzywy (najlepsza majowa), przelać wrzątkiem i kilkakrotnie wypłukać, odcedzić. Drobno posiekać.
Pokrzywę dać do miski, dodać 2-3 ząbków czosnku, jajko, sól, pieprz, odrobinę gałki muszkatołowej. Wyrobić na gładką, troszku kleistą masę.
Masą smarować naleśniki. Gotowe naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać w temperaturze 180 stopni około 20 min.
Madame Pokrzywa
Pewnego razu, a właściwie to było wczoraj, przebywając u mamy z wizytą, w odwiedziny przyszła sąsiadka mamy, trzymająca w ręku woreczek napełniony pokrzywami. Oczywiście wiadomym mi było, że pokrzywa jest na zdrowie i dobrze nam służy … I przypomniałam sobie o wszystkich jej zaletach. Postanowiłam więc, że na pewno nie […]
KALENDARZYK OGRODNICZKI – czerwiec
„Gdy czerwiec z burzami, staw rybny, a las grzybny”. Czerwiec miesiącem gorącym jest, wszak wiosna kończy rządy swe, a lato zaczyna panoszyć się. Nastają piękne słoneczne dnie, i wszystko do życia (nie tylko w ogrodach) budzi się. Kanikuły nastaje czas, i wyruszamy w daleki świat. Ja daleko nie wyruszę, tylko do ogródka mego […]
Zapisz
Babcia radzi coś... tam 