Od pewnego czasu „chodziły” za mną placki ziemniaczane, powiedzmy od tygodnia. Na samą myśl o nich ślinkę przełykałam. W końcu poszłam do sklepu zakupić takie większe ziemniaki.
Niestety ale stare ziemniaki wyszły z obiegu i tylko młódki były. Nigdy jeszcze placków z młodych ziemniaków nie robiłam, obawiałam się czy placki z nich zrobione, będą dobre, wyszły pyszne!
A gdy dodamy do nich zielone, np. szczypiorek, pietruszkę i koperek to będą jeszcze pyszniejsze, takie wiosenne, takie ziołowe.
A placki te robiłam dwa tygodnie temu, tylko nie miałam czasu wcześniej o nich napisać. Teraz bym ich raczej nie robiła, bo u mnie panują straszne upały. Dzisiaj po południu, np. było prawie 48ºC w słońcu.
Często dodaję te wszystkie zioła (powyżej wymienione) + majeranek do swoich placków ziemniaczanych, niekoniecznie z młodych ziemniaków i naprawdę są przepyszne w smaku!
Niektórzy lubią jak placki ziemniaczane pływają w oleju, ja jednak oleju do smażenia nie daję tak dużo. Pamiętać też trzeba, że placki ziemniaczane kłaść trzeba łyżką na dobrze rozgrzany olej.
PLACKI ZIEMNIACZANE Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- dymka ze szczypiorkiem lub średnia cebulka + szczypior
- koperek, natka pietruszki, majeranek (opcjonalnie)
- 1-2 jajka
- 1-2 łyżek mąki pszennej
- pieprz i sól do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
1. Zioła opłukać, drobno pokroić, dodać do miski wraz ze startą cebulą. Ziemniaki obieramy, płuczemy, ścieramy na tarce o małych otworach i starte dodajemy do ziół. Następnie wbijamy jajka, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wsypujemy mąkę i wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
2. Na patelnię wlewamy olej, dobrze go rozgrzewamy a następnie wkładamy (2-3 łyżki na placek) gotową masę ziemniaczaną. Pieczemy placki z każdej strony, do uzyskania złotego koloru.
4 x placki ziemniaczane
Jak wiemy, jest wiele sposobów na urządzenie placków ziemniaczanych, dzisiaj podam Wam cztery sposoby, a będą to: 1. Puszyste z tymiankiem … 4 średnie ziemniaki obrać, umyć, pokroić na cienkie plasterki, gotować ok. 10 minut, dokładnie osuszyć. 2 łyżki tłuszczu stopić, wysmarować dno i brzegi 8 płaskich foremek o […]
” Placki ziemniaczane, zwane ukraińskimi lub w Wielkopolsce bambrzakami to prosta potrawa przygotowywana ze smażonych na tłuszczu startych ziemniaków zmieszanych z jajkiem i przyprawami spożywana najczęściej ze śmietaną.
Głównymi składnikami są starte surowe ziemniaki, jajka oraz ewentualne przyprawy nadające charakteru potrawie – np. cebula, pieprz lub majeranek, a w niektórych przypadkach nawet kwiaty bzu. Odmianę placków ziemniaczanych stosuje się przy placku węgierskim, gdzie ciasto ma dodatek mleka, a pojedynczy szeroki oraz gruby placek obwija warzywne nadzienie przypominające leczo”.
Placki ziemniaczane tradycyjne – bambrzaki
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1-2 jaja
- szczypta soli
- 0,5 szklanki cukru
- 3-4 łyżki tłuszczu
Przygotowanie
Ziemniaki należy umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Następnie dodać mąkę, jaja, sodę, sól, cukier i dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę, rozprowadzić je na grubość 2 cm i posmarować na wierzchu rozpuszczonym tłuszczem. Piec w temp. 250°C, na złoty kolor ok. pół godziny.
Według wielkopolskich tradycji bambrzak należy podawać ciepły z kawą, najczęściej jako przekąska na podwieczorek.
Pomocne źródło:
https://pl.wikibooks.org/wiki/Ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska/Placki_ziemniaczane
Babcia radzi coś... tam 