Nie należy mylić jej z boćwiną, czyli burakiem liściowym. Młode buraczki ćwikłowe i ich listki zawierają mnóstwo cennych substancji. Więcej nawet niż dojrzałe bulwy. Warto więc korzystać z tych dobroci i zajadać się botwinką jak najwięcej.
Choć tak u nas popularne buraki, przywędrowały do nas z północnych krajów śródziemnomorskich. Okazało się, że znacznie lepiej służy im chłodniejszy klimat. I dobrze, bo są one bogatym źródłem wielu witamin: A, B, C i minerałów, niezbędnych dla naszego organizmu. Są też naprawdę pyszne, również w postaci młodziutkiej botwinki.
Eliksir zdrowia i młodości
Buraczane liście to kopalnia żelaza, z tego powodu mają one silne właściwości krwiotwórcze. Dlatego osoby cierpiące na anemię powinny je obdarzyć szczególnymi względami. To także doskonały produkt dla wegetarian. Botwinkę można też polecić osobom dbającym o linię. Cały pęczek (około 350 g) ma tylko 48 kcal.
Przynosi ulgę wątrobie
Ta roślina ma zdolność odtruwania i odkwaszania organizmu. Dzięki temu wspomaga pracę wątroby i dróg żółciowych. Jest znakomitym antidotum na męczącą zgagę. Duża zawartość błonnika sprzyja prawidłowemu trawieniu, pobudza pracę jelit i hamuje odkładanie.
Chroni serce i nerwy
Młode buraki ćwikłowe zawierają co najmniej 13 różnych antyoksydantów, przede wszystkim z grupy flawonoidów, które dobroczynnie działają na krążenie. Z kolei antocyjany chronią komórki przed nowotworami i zwalczają szkodliwe wolne rodniki przyspieszające starzenie się. Zawarty w botwince zestaw witamin z grupy B pomaga przy nerwicy, łagodzi stres, depresje, zmniejsza napięcie. Ten witaminowy koktajl wzmacnia też koncentrację, refleks, zdolność uczenia i pamięć, leczy zaburzenia snu.
Zwalcza niedoskonałości skóry
Botwinka zawiera biotynę i cząsteczki siarki, dzięki temu korzystnie wpływa na cerę, zwłaszcza zbyt tłustą lub przesuszoną. Znajdujące się w niej substancje regulują bowiem pracę gruczołów łojowych, zapobiegając tym samym problemom.
Przysmak dla całej rodziny
Wszyscy znamy smaczną zupę z botwinki i orzeźwiający chłodnik. Jednak to warzywo ma znacznie większe możliwości. Warto spróbować je na ciepło, jako duszoną jarzynkę do drugiego dania, np. z dodatkiem jabłek. Doskonałym pomysłem jest wykorzystanie młodych buraczków jako składnika farszów do pierogów. Znakomicie komponują się z serem feta lub w duecie ze szpinakiem i czosnkiem. Jeśli lubimy wytrawne tarty, w nich również sprawdzi się botwinka. Można tworzyć dowolne kompozycje, jednak zapieczona z kozim serem lub takim z niebieską pleśnią smakuje naprawdę wybornie.
Botwinkę można też jeść na surowo. Jeść albo pić. Doskonałe są wytrawne koktajle z jej dodatkiem, oparte na kefirze, maślance lub jogurcie. Jest też ona smakowitym i dekoracyjnym elementem sałatek. Idealnie łączy się z takimi owocami jak pomarańcze i mandarynki oraz z różnymi odmianami orzechów i pestek. Można też do niej dodawać drobne grzanki, przepiórcze lub kurze jajka. Świetnie czuje się w kompanii innych warzyw liściastych: szpinaku, roszponki i rukoli. Lubi też lekkie dresingi na bazie oliwy i octu balsamicznego.
Najzdrowsza z serem i jogurtem
Liście młodych buraków zawierają kwas szczawiowy, który hamuje przyswajanie wapnia. By uzupełnić braki tego pierwiastka warto dodawać do dań z botwinką produkty bogate w wapń, np. śmietanę, sery, jogurt. Niestety z powodów szczawianów, osoby mające kamicę nerkową powinni zrezygnować z zalet botwinki, by nie spowodować powstania większej ilości złogów.
A żebyście nie musieli szukać tego, jak pozbyć się mszycy, np z botwinki przytoczę słowa mojej blogowej przyjaciółki An-Uli
„Dawno temu poradziła mi znajoma: botwinę zamoczyć na 30-40 minut w bardzo słonej wodzie. Po tym ścielą się trupy, wtedy wypłukać pod bieżącą wodą.”
Przechowywanie… 2 dni
Jak……………… w folii
Gdzie………… w lodówce
Zamrażanie…………. nie
Botwinka duszona z jabłkami
Botwinka duszona z jabłkami, przyrządzona na ciepło jest znakomitą jarzynką do kotletów z mielonego mięsa. BOTWINKA DUSZONA Z JABŁKAMI (dla 4 osób) Składniki: 2 cebule, 2 pęczki botwiny z buraczkami ( od 8 małych lub 4 większe buraczki), jabłko, sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny, łyżeczka mąki, […]
Chłodnik wiosenny z botwinką
Botwinka to młode, majowe buraczki. Najlepsza jest świeża o jędrnych, błyszczących, nie połamanych listkach. Buraczki mogą być cienkie lub już wykształcone, ale bardzo młode. Nie należy jej mylić z boćwiną, czyli burakiem liściowym. Jarzynka ta jest niskokaloryczna, zawiera sporo mikroelementów: potas, fosfor, żelazo, […]
Sałatka wiosenna z botwinki
Botwinka niekoniecznie musi być na zupę. Najczęściej jadamy ją w chłodniku lub gorącym barszczu, ale warto z tej smacznej jarzyny, podobnie jak ze szpinaku, zrobić sałatkę. BOTWINKA W SAŁATCE (dla 4 osób) Składniki: … 3-4 cebule dymki, pęczek botwiny, ale bez buraczków, 2-3 średnie pomidory, ogórek „wąż”, […]
Zapisz
Babcia radzi coś... tam 