Cukinia mięsem nadziana

 

   Cukinia jest dobra niemalże do wszystkiego. Możemy ją zrobić w słojach, używając zalewy takiej jak na korniszony Korniszony. Świetnie smakuje zrobione z nią leczo Leczo z cukinią a jeśli pikantniej ją przyprawami potraktujemy, to i okaże się, że wcale nie jest ona taka mdła.

CUKINIA FASZEROWANA

Składniki:

♦ 2 cukinie (młode) ♦ ok. 30 dag mielonego mięsa ♦ 1 duża cebula ♦ 2-3 ząbki czosnku ♦ natka pietruszki i koperku ♦ 2 duże, mięsiste pomidory ♦ ser żółty (u mnie gouda) ♦ ok. 20 dag pieczarek ♦ pieprz, sól, czerwona słodka papryka w proszku (może być ostra), oregano, tymianek, majeranek ♦ olej do smażenia.

Przygotowanie:

1.  Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół, odciąć końcówki, wydrążyć miąższ (nie wyrzucać), aby powstały takie łódeczki. Środki łódeczek dobrze posolić i niech tak sobie poleżą, aż wytworzy się w nich sok, który potem wylewamy a podczas pieczenia cukinii nie będzie ona nam się tak „pocić” i będzie miała lepszy smak.

2.  Cebulę i czosnek obrać, posiekać, wrzucić na patelnię z odrobiną oleju, chwilę podsmażyć, dodać umyte pokrojone pieczarki. Wszystko razem smażyć kilka minut. Przełożyć do innego naczynia.

3.  Na tę samą patelnię (po pieczarkach) wrzucić mielone mięso, sparzone i obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory, oraz wydrążony wcześniej miąższ z cukinii. Wszystko to razem dusimy, dopóty – dopóki powstały płyn nam nie wyparuje (poddajemy tzw. redukcji).

4. Pod koniec smażenia (10-15 min) dodajemy pozostałe składniki, czyli: farsz pieczarkowy, natkę pietruszki i koperku, pieprz (sporo), sól i pozostałe przyprawy. Wszystko razem dokładnie mieszamy i jeszcze 5 minut podsmażamy na wolnym ogniu.

5.  Gotowe łódeczki z cukinii nadziewamy farszem, kładziemy na blachę wysmarowaną odrobiną oleju i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Wierzch posypujemy startym żółtym serem, który możemy posypać mieloną czerwoną papryką. Zapiekamy około 15-20 minut, aż ser się roztopi.

Podajemy na gorąco posypane natką pietruszki.